丝瓜毛豆炒老油条｜美食台

丝瓜毛豆炒老油条｜美食台的做法说明

油条，是很多人早餐必备，但其实油条是百搭款，炒什么都好吃。今天，给大家介绍的是丝瓜毛豆炒老油条，香脆的老油条，配上口味清爽的丝瓜和毛豆，简单快手，口感丰富，怎么吃都不腻。

第1步.
处理毛豆：将剥好的毛豆洗净后，放入沸水中煮至九成熟，捞出来放冷水中备用，这样可以保持它的绿色；
第2步.
处理油条：将油条剪成1厘米左右的小段，放入油锅中重新炸一遍，这就是我们说的老油条，炸至颜色变深，酥脆了就可以盛出备用；
第3步.
处理丝瓜：将丝瓜去皮，做这道菜去皮要去得薄一点，用刀将丝瓜最外面的一层皮轻轻刮去，留一点内皮附着瓜肉，（这样烧出来的丝瓜不会过度软熟，瓜香也会浓郁很多），丝瓜切滚刀块备用；
第4步.
热锅起油，倒入丝瓜和毛豆迅速翻炒，丝瓜快要熟的时候加入生抽和白糖，翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡；
第5步.
放入老油条碎翻炒几下，一道丝瓜毛豆炒老油条就做好了。