半岛椰蓉月饼
半岛椰蓉月饼的做法说明
烘焙群群友分享的半岛奶黄月饼，看着就流口水，刚好朋友又想吃椰蓉馅的，就综合了两个配方，搭配起来也是妙妙哒，皮酥的不要不要的，香的嘞…
配方是50克模具，十个的量。
半岛椰蓉月饼的食材和调料
| #饼皮 | |
| 低粉 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 玉米淀粉 | 21克 |
| 炼乳 | 12克 |
| 椰浆 | 15克 |
| 黄油 | 40克 |
| 淡奶油 | 22克 |
| #椰蓉馅part1 | |
| 奶粉 | 6克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 椰浆a | 98克 |
| 玉米油 | 16克 |
| #椰蓉馅part2 | |
| 玉米淀粉 | 16克 |
| 椰浆b | 39克 |
| #椰蓉馅part3 | |
| 椰蓉 | 98克 |
| 蔓越莓 | 25克 |
半岛椰蓉月饼的做法与步骤
- 1.
饼皮
- 2.
先干后湿的顺序混合全部材料，直至形成光滑的面团即可松弛备用。
- 3.
椰蓉馅
- 4.
Part1，倒入奶锅混合均匀。
- 5.
Part2，混合均匀。
- 6.
将混合好的part1加热至沸腾后关火，加入混匀的part2，搅拌均匀后开小火加热至略呈粘稠状即可离火继续搅拌均匀。
- 7.
倒入椰蓉和蔓越莓，混合均匀即可。
- 8.
制作
- 9.
饼皮面团分割20克/个，馅料30克/个。
- 10.
面团按扁，用拇指压一个坑，放入馅料，用手的户口夹住往上推，另一只手按压馅料，直到收口。（这个很好包，比广月好包多了。）
- 11.
预热烤箱200度。放进模具，压出喜欢的花纹。
- 12.
表面刷蛋液，要小心一点，不要弄破相了。
- 13.
烤箱上下火200°c，18分钟。（我的烤箱温度偏低，具体看月饼状态。）
