自制罗勒酱拌面
自制罗勒酱拌面的做法说明
一直好喜欢罗勒的味道，多年前，在一家西餐厅吃了罗勒酱意粉，那香味，一下就刻在了记忆里。。
自制罗勒酱拌面的食材和调料
| 新鲜罗勒 取叶 | 100g |
| 橄榄油 | 30g |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
自制罗勒酱拌面的做法与步骤
- 1.
摘下罗勒叶。洗净，切碎（葱花一样即可）。
- 2.
取牛奶锅，先放入橄榄油，确保油的量可以覆盖并高出容器底部一点，不然放入罗勒叶会糊锅的。再放切好的罗勒叶。记住，罗勒叶冷油下。
- 第3步.
用小火熬煮约2分钟，油少叶子可分次加入。搅拌到叶子熟透。放盐。
- 第4步.
煮好面条，用盘子装比较好拌，记住捞起后“第一时间”加入罗勒酱拌匀。再加入适量生抽味道更鲜美。
小贴士
1.如果没有橄榄油，用调和油也可，但尽量不要用花生油或芝麻油，或本身有味道的油，会夺去或削减罗勒的香味。
2.用来煮的锅尽量直径小而深，这样可以用尽量少的油，但如果稍多也不用担心，油类的酱香气都可以封存的比较好。而且不容易变质。放冰箱，一周也妥妥的。
3.切碎罗勒的是，罗勒的香气，会被青草味再过，但不用担心，用油一煮熟青草味就会消失，只有罗勒的香味。
