莲蓉水晶饼
莲蓉水晶饼的做法说明
面点师考试的作品之一。水晶饼是吃皮，馅要少。吃起来皮薄肉嫩又容易做，推荐给厨友们。
莲蓉水晶饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，我刚好小麦淀粉剩下100g，就将所有材料按以上比例调整即可。
- 第2步.
两种淀粉过筛，将开水倒入搅拌，把粉烫熟。
- 第3步.
放凉后，加入白砂糖，搓均匀，再加入猪油，搓匀。
- 第4步.
搓好的份团分成小团，不需太大，压好的饼厚度有1cm即可。
- 第5步.
包入黄豆大的莲蓉，把收口那面朝上，放入饼模。
- 第6步.
用力把饼敲出来即可。因为有猪油成分，饼模不需抹油。
- 第7步.
水开后，猛火蒸8分钟，蒸好后在饼面上扫点油即可。
- 第8步.
可以吃咯
