黑胡椒遇上鲟龙鱼扒
黑胡椒遇上鲟龙鱼扒的做法说明
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
黑胡椒遇上鲟龙鱼扒的做法与步骤
- 1.
先用盐涂抹鱼扒，待腌出水后，将水倒掉；将鱼扒的盐分冲洗干净，用厨房纸吸干水分。（水分必须要吸干，鱼扒腌制时才入味哦！）
- 2.
放朗姆酒、百里香碎、黑胡椒碎腌制鱼扒，静止20分钟左右；并将酱料调好，备用
- 3.
中火烧红不粘锅，放黄油、鱼扒、柠檬，待单边鱼扒焦黄色，反另外一边继续煎至焦黄色（在煎的过程中，要不断调整火候，以免变焦了。
- 4.
趁鱼扒还没熟透，将腌制鱼的腌料倒进锅里；加盖，焖2-3分钟；开盖，确认鱼扒是否熟透，上碟；柠檬继续留在锅里。
- 5.
将备好的酱料倒入锅里，煮至浓稠；淋上鱼扒，柠檬摆盘。BINGO!
小贴士
1、主食跟烘焙不一样，调料份量不爱太讲究，毕竟咸度各有不一，喜欢就好了。
2、重点是必须要将鱼肉水分控干，这样腌制起来才入味。
3、喜欢酸点的话，可以用柠檬汁一起腌制鱼扒，但是柠檬汁穿透力较强，太多的话，会影响鱼味。
