黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法说明
这是一道非常普通的家常菜，但是炒得好吃却并不容易，这应该是我炒得最好吃的一次，所以把菜谱记录下来～
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
黄瓜洗净，侧切成椭圆形片，然后从中间切开，办成半椭圆形状。
- 2.
木耳泡发，洗净去蒂，撕成小块儿备用。
- 3.
鸡蛋打在碗里，加入少量盐、料酒、清水，用打蛋器打散。
- 4.
小红辣椒切小丁，葱侧切成葱花，蒜压扁后切成蒜末，备用。
- 5.
点火起锅，锅热后放油，油大约6成热后放入打散的鸡蛋，待鸡蛋成型后用铲子将鸡蛋翻面，鸡蛋约7成熟后用铲子盛出备用。
- 6.
锅内再次放油，放入葱花、蒜末、辣椒丁炝锅爆炒，待出香味后放入木耳、黄瓜翻炒，继而放入7成熟的鸡蛋继续翻炒，可放入适量清水。
- 第7步.
依次放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后，淋入淀粉液勾芡，翻炒两下后关火出锅。
小贴士
1.最后的淀粉勾芡过程，个人认为是这一版菜谱的精华所在，这道菜很容易炒得很干，添加了最后一步之后整道菜口感会好很多。
