可可牛奶哈斯面包

可可牛奶哈斯面包的做法说明

味道浓郁的可可面包，搭配酸甜的葡萄干和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下来^_^

第1步.
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。）
第2步.
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油、盐外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油、盐揉到可以撑出薄膜即可，进行基础发酵。
第3步.
发酵完成后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
第4步.
整形方法1：松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆形
第5步.
上下各向中间折
第6步.
继续松弛10分钟
第7步.
松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧。
第8步.
依次卷好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
第9步.
整形方法2比较简化：将步骤3松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆型，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧，即可最后发酵
第10步.
发酵完成的面团筛上面粉，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）。
第11步.
烤箱预热到180度，放在中层，烤20分钟左右。