潮汕砂锅粥［快厨房］
潮汕砂锅粥［快厨房］的做法说明
话说每次去广州一定要吃潮汕砂锅粥，记得有个立交桥下有个很有名的大排档（不知道广州的小伙伴知不知道我说的是哪里），那里的砂锅粥真的是太好吃了，每次都必点虾蟹粥，再来上一些烤海鲜，心里真的是大写的满足！做为一个吃货爱上了这口儿怎么能不潜心研究一下呢，所以在家没事就各种查看最正宗的潮汕砂锅粥做法，方法多多少少小有不同，很多潮汕砂锅粥中都教加入冬菜，但是很奇怪，貌似我吃的都是香芹呢！经过一番实验觉得这样做的砂锅粥味道还是蛮接近记忆中的味道的（骄傲脸^_^）于是大言不惭的为我做的粥标题为潮汕砂锅粥，总之不管是不是最正宗的，但家里和外面做的最大区别就是干货绝对分量十足，不知道此刻看教程的小伙伴有没有广东的，或者潮汕地区的，快快举起你们的双手，来来告诉我你们家乡最地道的潮汕粥熬制小秘籍吧！
潮汕砂锅粥［快厨房］的做法与步骤
- 第1步.
香芹切末
- 第2步.
姜切细丝
- 第3步.
干贝洗一下清水浸泡15分钟
- 第4步.
泡好的干贝撕碎
- 第5步.
基围虾用剪刀剪掉虾腿虾须 去头中间片切开一分为二去虾线处理干净 加入适量料酒腌制（其实我觉得如果不加料酒腌制，鲜虾直接入锅味道也很美味哦）
- 第6步.
花蟹开壳剪掉蟹腮去掉蟹肠等没用的东西处理干净 按照蟹的身体结构分割切成小块 切好的蟹加入适量料酒同虾一样腌制一下（同样我觉得如果不加料酒腌制，鲜蟹直接入锅味道也很美味哦）
- 第7步.
米洗净在清水中浸泡30分钟
- 第8步.
泡好的米捞出沥干，加入花生油和花生酱搅拌均匀，生米拌油易熟且不易粘锅（标榜正宗潮汕砂锅粥的教程都有拌入花生油，有一些标榜超正宗的还有加入花生酱的，所以我实验了一下，这样煮出的粥真的更香浓哦）
- 第9步.
拌好的米倒入锅中是这个样子滴
- 第10步.
一次性加入足量水，如果熬到中途觉得水不够再添加的话，熬煮出来的粥就会不黏稠啦
- 第11步.
待水放入干贝碎，放入姜丝
- 第12步.
大火煮粥并时不时搅拌防止糊底 搅拌时可以观察米的变化
- 第13步.
煮到米开花时就可下入虾蟹了 花蟹入锅后不要立刻翻动，以免蟹黄散掉，虾蟹入锅转中火炖煮5分钟即可，海鲜煮太久的话就会失去鲜嫩的口感啦
- 第14步.
撒上香芹末
- 第15步.
撒适量盐调味（也可撒适量白胡椒粉提味，我这里没有放）
- 第16步.
一锅超美味干贝虾蟹粥就完成啦 夏季赶上母蟹有黄的时候熬这个粥最棒啦
- 第17步.
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