蛋黄酥--送礼首选
蛋黄酥--送礼首选的做法说明
蛋黄酥是我觉得看着很复杂，实际上用料很简单的糕点，并且成品好看好吃～能在炫耀对象那儿获得极大的好评，从而满足虚荣心…
蛋黄酥--送礼首选的食材和调料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 115g |
| 猪油（或花生油） | 40g |
| 细砂糖 | 25g |
| 水 | 40-45g |
| 油酥： | |
| 猪油（或花生油） | 40-45g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 馅： | |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 成品红豆沙 | 300g |
| 装饰： | |
| 纯蛋黄 | 2-3只 |
| 芝麻 | 适量 |
蛋黄酥--送礼首选的做法与步骤
- 第1步.
可以用现成的红豆沙，也可以自己煮一锅红豆炒成红豆沙。 红豆250g加水煮约30分钟。料理机研磨打碎，没有磨得很细，我喜欢有点点颗粒的口感。加糖。炒好的豆沙应该要比正常吃口感的甜味甜一些。
- 第2步.
买的一包12个的咸蛋黄。 打开来放在垫了锡纸的烤盘上。 建议用锡纸。因为蛋黄烤会出油，油别浪费了。 摆好了喷上烈酒。汾酒被喝完了，我这次用的伏特加… 150度烤5-10分钟。不用烤熟呀。
- 第3步.
油皮： 所有油皮材料倒一起，揉均匀，约10-15分钟。 酥皮材料倒一起，搅匀。 跟油皮一起放一边，保鲜膜盖好。15-20分钟。这个时候可以做馅料。
- 第4步.
取300g红豆沙分成12等份，搓圆压扁包入蛋黄。搓圆待用。
- 第5步.
成这样
- 第6步.
摆拍。
- 第7步.
油皮和酥皮均分为12等份。 油皮擀开包入酥皮，口捏紧，搓圆。 取一个油皮-酥皮结合体擀成长条，卷起来，竖着再擀开卷起来一次。 保鲜膜盖好醒发15分钟。
- 第8步.
醒发15分钟的面皮擀开包入豆沙球。收紧口，多余的一点面皮可以揪掉不要。 包蛋黄酥的过程中，面皮要用保鲜膜盖好，不然容易干掉裂开。
- 第9步.
第一次上色。 小刷子把蛋黄液刷上蛋黄酥。 放入预热了的烤箱160度上下火10分钟
- 第10步.
取出后再刷一次蛋黄液并撒上芝麻。 160度上下火继续烤20分钟。
- 第11步.
取出晾凉，装盒～
- 第12步.
淘宝买的包装盒和封口贴。看着挺像回事的。
