冰皮月饼（奶黄馅）

冰皮月饼（奶黄馅）的做法与步骤

1. 第1步.

   按照上述用料，把材料准备好。

   
2. 第2步.

   首先制作冰皮部分：先烧一锅热水，然后把所有的冰皮部分所用到的粉倒在一起，再把牛奶倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀。接下来，一边倒玉米油一边搅拌，一边倒炼奶一边搅拌。把搅拌好的面糊倒入一个陶瓷的蒸碗中，蒸25分钟。将蒸熟的面团用筷子戳成小块，用刮刀把底部的面团铲起来。

   
3. 第3步.

   等面团冷却到不烫手，戴上一次性手套，开始揉面团，揉成表面光滑即可，然后用保鲜膜盖好，放在一旁备用。

   
4. 第4步.

   把50克糯米粉倒入不粘锅，全部炒至微黄即可。

   
5. 第5步.

   奶黄馅部分：先烧开一锅水。用电动打蛋器把黄油打发至顺滑后，一次性把细砂糖倒入黄油，打发均匀。鸡蛋一个一个的加，加入一个打发均匀后再加入下一个鸡蛋。最后，把奶粉和澄粉倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   将上一步骤弄好的馅料倒入一个不锈钢锅，放入烧开的水，这时候要把火调为中小火，用手动打蛋器不停搅拌馅料（大概一分钟），盖上锅盖，蒸五分钟。五分钟后，打开锅盖，用刮刀把边缘已经凝固的奶黄糊刮下来，画圈圈搅拌均匀，再盖上锅盖，再蒸五分钟。五分钟后，掀开锅盖，用刮刀搅拌奶黄糊，搅拌至奶黄糊不粘刮刀，用刮刀按下去感觉到有一定的硬度就行了。

   
7. 第7步.

   将冰皮团和奶黄馅，各分成25克一小份，搓圆。先把25克的冰皮按扁，放入奶黄馅，包好。把包好的冰皮月饼抹上一层薄薄的糕粉，挑选自己喜欢的月饼模具，把冰皮月饼放进去，按下去，推出来，月饼就完成了。

   
8. 第8步.

   完成啦，哈哈。