秘制冷吃兔

秘制冷吃兔的做法说明

PO主是地道的四川姑娘，爱吃辣，爱吃鲜，重口味的宝宝们不要错过了哦。一起分享美味！！！

第1步.
1.将兔肉洗净后切成合适大小放碗中。然后加入（淀粉，一汤勺料酒，一把花椒、葱段姜片些许）拌匀静置最少两小时左右。——注意：我的图是半只兔子的用料，宝宝们可根据自己的量增减。【这期间备料：干辣椒剪成小段。大葱切段，姜、蒜切片，仔姜切厚片（仔姜可有可无。爱吃仔姜的宝宝们可以试试。）干花椒适量，辣椒面、花椒面适量。】
第2步.
2.锅内多放油，至少能盖过兔肉的三分之一。油温七成热左右加入（八角4大颗、桂皮指甲盖大小2个，香叶5片，以及之前备好的姜葱蒜）炒几下出香然后加入兔肉中火翻炒。
第3步.
3.翻炒至兔肉脱水，感觉肉紧致后加入少许冰糖（只是少许可提鲜），加入干辣椒、干花椒，转小火不停翻炒至辣椒入味。
第4步.
4.加入盐（多加点，炒几下试试味道，不够再加）加入辣椒面和花椒面翻炒（宝宝们一定要注意油量，不要炒干了，入味即可起锅，锅内宁可多油不可少哦）。
第5步.
5.放少许鸡精或味精提鲜，一点点香油炒匀，试吃下盐味是否合适，OK即可起锅。有白芝麻的宝宝们可以撒一点（好看又好吃啦）。