双色小酥饼
双色小酥饼的做法说明
先用一半的材料做成抹茶绿色的，另一半材料做成粉红色的
酥脆的小饼，每一口都有抹茶和红曲留下的微苦香味
双色小酥饼的做法与步骤
- 第1步.
自然软化的黄油50克加入糖粉30克和少许盐搅拌顺滑，不必用电动打蛋器过度打发，否则烘烤时会太过膨胀影响形状
- 第2步.
加入2小勺全蛋液搅拌至吸收
- 第3步.
加入过筛的低粉65克，杏仁粉25克，抹茶粉2克
- 第4步.
搅拌至干粉无颗粒
- 第5步.
用同样的方法做出另一份红曲面团
- 第6步.
模具中放保鲜袋，放入面团，抹平，放入冰箱冷冻30分钟
- 第7步.
取出冻硬的面团用刀切片，排入烤盘，
- 第8步.
排好后的面团，放冰箱继续冷冻15分钟后取出立刻烘烤 冷冻是为了让面团烘烤时不变形
- 第9步.
170度上下火，中层18分钟
- 第10步.
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- 第11步.
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- 第12步.
高温是色彩最大的敌人，所以，差不多熟了就可以取出了，再烤下去颜色会氧化变暗，失去美感。
