麻辣海鲜水煮千张

麻辣海鲜水煮千张的做法说明

麻辣开胃的菜肴是吃货的最爱～～

第1步.
杏鲍菇切丝；鲜虾去头去壳去虾线肠线，洗净；料酒浸泡两分钟后剁泥，备用；
第2步.
将杏鲍菇丝放至淡盐水浸泡；
第3步.
千张切丝；
第4步.
千张丝放至淡盐水浸泡；
第5步.
白菜切丝；
第6步.
小米椒、红尖椒切碎；
第7步.
干红辣椒剪段，蒜切碎；
第8步.
热锅冷油撒花椒，油热爆干红辣椒；炒香后捞出备用；余油加热，将葱姜丝爆香后放郫县豆瓣，待油变色后，添适量水（约3碗水），水沸之后加适量白糖、盐（少量）、老抽、香油，再将爆香后的干红辣椒和花椒倒入底汤中；依次煮杏鲍菇、白菜，依次捞出后，分层放入餐具中；
第9步.
另起一锅，千张经白水煮沸一分钟捞出，沥干后再放入底汤中再次煮沸，约四分钟后捞出，放入餐具，杏鲍菇和白菜任意底层和倒数第二层，千张在顶层。然后将底汤浇上；虾滑放至白水中煮沸至变色；热锅热油，将小米椒红尖椒、蒜末倒入爆香；
第10步.
将爆香后的小米椒红尖椒、蒜末及热油浇上。煮熟的虾滑捞出放至千张上；（今天没买到香菜）香菜洗净撒上。即可食用美味～
第11步.
百吃不厌～～可与米饭白粥共享更佳。