家常菜·甜醋猪脚姜
家常菜·甜醋猪脚姜的做法说明
家里不过时的桌上菜，做法简单，而且基本不需要什么技术。
家常菜·甜醋猪脚姜的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材
- 第2步.
锅内加入清水，猪脚去毛，清洗干净，入锅，倒入料酒，把猪脚焯水。
- 第3步.
①焯水的猪脚捞出，清洗干净，把多余的猪毛刮干净。 ②猪蹄砍块（大小随意），备用。
- 第4步.
辣姜去皮，拍扁。 ①拍扁的姜煮好口感会糯糯的。
- 第5步.
砂锅内放入：猪脚、姜块、红糖、黄片糖、白酒、甜醋。 ①糖的数量根据个人口味调整，不太喜欢甜的，可减少糖三分之一左右。（成品是甜的）
- 第6步.
甜醋的量，倒到猪脚量的一半，或三分之二。（全程不加水）
- 第7步.
大火烧开，转小火慢煮约25分钟，用筷子戳，猪皮还有一点点硬，盖上盖子焖25分钟左右。 ①这样焖出来的猪脚，皮有弹性、瘦肉的部分口感不柴、不容易腻味。
- 第8步.
煮好的甜醋猪脚姜，带有胶质，口感微酸带甜。
- 第9步.
「甜醋猪脚姜」
- 第10步.
「糖醋猪脚姜」
- 第11步.
「糖醋猪脚姜」
- 第12步.
「糖醋猪脚姜」
- 第13步.
糖醋猪脚姜里的糖醋和姜，也是精华。甜醋可以直接喝或者用来拌饭，姜直接吃，糯糯的。
- 第14步.
猪脚姜剩下的甜醋，可以继续买猪脚放入熬。或者用来熬姜、煮鸡蛋。 ①如果汁不多，可以适量加甜醋。
- 第15步.
每天煮十几分钟，大概3~4天就可以吃到糯糯的姜了～
- 第16步.
熬好的甜醋纯姜
- 第17步.
我们这边有些人比较喜欢喝这个汁，我就觉得太甜了。
- 第18步.
我特别喜欢这种熬的糯糯的姜，驱寒又暖身。重点是它还好吃哈哈哈～ 你还可以把煮姜剩下的汁用来煮鸡蛋🥚就是水煮蛋剥壳，表面切两刀加入煮开，用汁泡着，第二天就可以吃了～
小贴士
1、猪脚用刮刀刮毛会比用火烧好。
2、甜醋我觉得致美斋这个牌子的甜醋味道不错。
3、这个糖醋汁用来复煮新猪脚的时候还要加一些糖醋进去。同样也是不加水。
4、这个汁煮鸡蛋的味道也很棒，鸡蛋煮的时候用牙签或筷子等物品刺几下，能使鸡蛋更入味。（鸡蛋用清水煮熟，剥壳才放进猪脚醋汁里面的哈）
