明明家的凉面
明明家的凉面的做法说明
小时候在北京，夏天吃不下饭的时候，妈妈总会煮这个给我们仨孩子吃。现在大了妈妈少煮了，倒是妹妹总是笑念这个凉面。
会下厨的好处大概就是：外面吃不到的菜肴，想吃就煮吧
吃不下饭的夏天，冰冰的黄瓜丝码上去，真的能吃三碗！
明明家的凉面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉去皮切小丁，切葱花姜末。（这块肉比较肥所以我分开肥和瘦）黄瓜切丝（冰镇）
- 第2步.
肉丁➕蛋清、淀粉少许料酒抓匀腌一下下
- 第3步.
香菇泡发切片
- 第4步.
热锅凉油，先加肥丁煸出油捞出，表面微焦➕葱姜末煸炒出香
- 第5步.
➕瘦肉煸炒至变色
- 第6步.
➕香菇煸炒（通常我习惯香煸香菇再炒肉丁）
- 第7步.
开始调味，➕料酒➕老抽➕生抽➕蚝油➕鸡粉
- 第8步.
加水大火煮开转中🔥煮8min
- 第9步.
➕打散的鸡蛋煮定型后➕水淀粉
- 第10步.
根据个人喜好调整酱的浓稠度
- 第11步.
面煮好过凉白开（我贪凉，➕冰块）
- 第12步.
齐活，码上黄瓜丝浇上香菇鸡蛋酱。嗯，吃吧！🍜
