和果子- 栗饅頭
和果子- 栗饅頭的做法说明
日本和果子已有1200多年歷史
日本的飲食文化深受外來文化影響 和果子也不例外
江戶時代 隨著西洋文化的入侵 和果子的制作也融入了西洋點心的精華
砂糖和雞蛋開始被廣泛使用 經過幾百年的融會貫通 到今天 和果子已經是具有獨特日本風味的傳統文化了
日式饅頭與中式饅頭差別很大 中式是沒有餡的包子
日式則多數包入豆沙餡 有烤也有蒸
栗饅頭則是外形長得像栗子而取名
和果子- 栗饅頭的做法与步骤
- 第1步.
皮制作：將雞蛋、黃油、煉乳、砂糖放碗中用手抽攪拌至無顆粒
- 第2步.
蘇打粉+微量水（可以溶解蘇打粉的量）拌勻 加入1中拌勻
- 第3步.
篩入低筋麵粉用手輕輕拌成團 不要揉（如果感覺面團太濕可以適量加點麵粉）
- 第4步.
取25g豆沙包裹1顆栗子
- 第5步.
收口 搓圓
- 第6步.
皮分割數份 每份約38g 隔保鮮膜擀成圓形 包入餡 收口 大致捏成栗子形狀
- 第7步.
刷上蛋液 送進已預熱200度烤箱烤約20分鐘
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