酸奶蔓越莓无油蛋糕
酸奶蔓越莓无油蛋糕的做法说明
这款酸奶蛋糕无一滴油，口感有点奶酪蛋糕的感觉，软糯可口，组织也非常细腻。
酸奶蔓越莓无油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
按照配料单准备。
- 第2步.
把蛋白与蛋黄分离，先把蛋白与酸奶搅拌均匀，再从高处筛入低粉与玉米淀粉搅拌均匀，然后用保鲜膜盖好待用。
- 第3步.
蛋白打发，分三次加入白砂糖，抓紧与面粉糊搅拌，把打发的蛋白分三次加入面糊中。
- 第4步.
加入提前准备好的蔓越莓干，提前细碎。
- 第5步.
装乳酪蛋糕模。
- 第6步.
110度50-60分钟，凉透脱模装饰。
小贴士
1.温度:一定不要心急，低温烘焙，口感更好。
2.酸奶:一定要用粘稠的，我用的是安慕希。
3.蛋白打发:这一个步骤非常关键，也是蛋糕的成败都在此步骤，三次打发，先是大孔漏网式，第二次泡沫发现细腻，第三次出现花纹。
