杏仁咖啡夹心达垮司

杏仁咖啡夹心达垮司

杏仁咖啡夹心达垮司的做法说明

改编自川上文代

杏仁咖啡夹心达垮司的食材和调料

杏仁粉150克
65克
蛋白200克
食盐一小撮
细砂糖25克
蛋黄(摩卡奶油)40克
(摩卡奶油)30毫米
细砂糖(摩卡奶油)50克
无盐黄油(摩卡奶油)120克
即溶咖啡(摩卡奶油)3克

杏仁咖啡夹心达垮司的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好所有材料~

    杏仁咖啡夹心达垮司的做法步骤 第1步
  2. 2.

    把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀,过筛。

  3. 3.

    接下来打蛋白霜,在蛋白里加入一搓盐和细砂糖,用电动搅拌器打至蛋白霜发白,可以立起来为止。

  4. 4.

    把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里,用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。

  5. 5.

    将面糊放入圆形的挤花嘴,在烤盘纸上挤出圆形,挤出来会有尖头。 (有圆形模具的建议用模具哦) 筛上糖粉更香脆。 160°C烤20分钟。

  6. 6.

    等待达垮司烘烤时,开始做摩卡奶油, 将蛋黄用电动打蛋器打发。

  7. 7.

    把糖和水在锅里用中火加热。

  8. 8.

    把糖水放入蛋黄里,搅拌直至发白变浓稠。

  9. 9.

    把黄油加入到蛋黄里面,搅拌到柔滑为止。 接着再加入用开水泡的咖啡,混合均匀。

  10. 第10步.

    最后就把奶油放到饼干上,并用另一块饼干夹住。这样就完成啦~

    杏仁咖啡夹心达垮司的做法步骤 第10步

小贴士

饼干配方已经减糖了,所以建议不要再减了,但是如果喜欢甜的,就多加5-10克吧~

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