小胖子（蔓越莓饼干）
小胖子（蔓越莓饼干）的做法说明
都说蔓越莓饼干是烘赔新人入门级必须要做的一道甜品，我已经踏入烘赔界好几个月了，却老是在这扇门上碰壁。每次做要么没熟要么太老！这几天一直研究，在各达人的基础上改动了一些步骤研发出了我自己的新配方。今天分享给大家，希望你们也能和我一样做出成功的蔓越莓饼干。这些步骤都是我自己摸索的，希望对大家有用
小胖子（蔓越莓饼干）的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化打至蓬松
- 2.
分三次加入白糖搅打成无颗粒状态
- 3.
分次加入蛋液拌匀，使蛋液与黄油充分融合吸收
- 4.
加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀
- 5.
将面团放在油纸上整形，包上油纸，外部再加一层保鲜膜
- 6.
放在冰箱冷藏4个小时
- 7.
取出变硬的面团，用刀切成1cm的薄片
- 8.
将薄片搓圆，压扁，整出正方形的形状
- 9.
将“小胖子”一个个放在烤盘上排列整齐，注意饼干之间要留有空隙
- 10.
上下火165℃,20分钟（每个烤箱的温度不同，大家根据自家的烤箱来调节温度和时间，我家烤箱温度偏高）
- 第11步.
放在纳凉架上放凉，再装入包装罐中
小贴士
1.黄油要先放室温软化
2.每个不同牌子的面粉吸水量不同，大家根据实际情况在基础量上适当添加面粉
3.蔓越莓干可以适当切碎一点，不要切太小。太大或太小都会影响口感
4.冷藏后的面团如果太硬，放室温下回暖几分钟待它稍稍软一点在切
