糖渍香橙蛋糕卷
糖渍香橙蛋糕卷的做法说明
戚风蛋糕的柔软，加上橙子的清香，吃到嘴里满满的幸福感。
—此配方参考“i烘焙”http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=2649746297&idx=2&sn=943875ba521190c5f548caabecc883c5&scene=1&srcid=0619fUENkKtQUHmvQzrCUxCF#wechat_redirect
糖渍香橙蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
橙子用盐搓洗外皮，洗干净后切成薄片。
- 第2步.
橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
- 3.
烤箱预热175度
- 4.
蛋白蛋黄分离在两个打蛋盆里，
- 5.
蛋黄加入鲜榨橙汁搅拌均匀；加入玉米油搅拌均匀；再加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。
- 6.
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打到小弯角。（湿性发泡）
- 7.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
- 第8步.
糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放在铺了油纸的28*28的烤盘中。
- 9.
将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
- 10.
放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。
- 11.
将油纸揭掉，让它稍微凉一下。
- 12.
底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型。
- 第13步.
食用时切片即可
- 第14步.
糖渍香橙冰激凌
- 第15步.
糖渍香橙酸奶杯
- 第16步.
糖渍香橙荷包蛋
小贴士
1. 玉米油，葵花籽油是我的首选，不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味。
2. 拌蛋糊的手法不要划圈，一定要切拌
