凤梨酥小记

凤梨酥小记的做法与步骤

1. 1.

   菠萝 分两次放入 3秒速度6 滤网滤汁

2. 2.

   汁装杯入冰箱

3. 3.

   果肉入锅 40分 V 反转速度2 入麦芽糖 10分钟观察一次 再加5分钟 再加5分钟 中途记得撒一点点盐（今天忘记了） 状态差不多就好了 我熬的比较干

4. 4.

   低粉、奶粉、杏仁粉 混合过筛

5. 5.

   黄油中速打至顺滑 分三次入冰糖粉 速度3 鸡蛋液分很多次 速度3 夏天寄的隔盆垫冰垫 打发至完全吸收蛋液 呈羽毛状 入过筛后的粉类 混合后入冰箱冷藏半小时

6. 6.

   馅大概是30分，每份16-18g左右 看菠萝了 皮这次24g 有点多、下次尝试20g可能比较合适 但是皮会有多 所以看是减少一点馅？

7. 7.

   下次馅搓成长方形好了

8. 8.

   烤箱温度150 10-15分钟翻面 自己观察 这次是13分 接着又烤了13分 就是这样

9. 9.

   下次记得放盐！！! 皮小点！！ 你没有黄油啦！！ 低粉也不多啦！

10. 10.

    2016年8月20日 2:44分记 这是第8、9个菠萝