四川红烧牛肉面
四川红烧牛肉面的做法与步骤
- 1.
将牛肋条切成大拇指大小的块。锅里放水，放入牛肉块，水开后煮两分钟，撇去血沫捞出牛肉。
- 2.
大葱切成牛肉块大小的段，大蒜拍破，姜切片。
- 3.
锅内放油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣翻炒出香味，加入牛肉一起翻炒匀，然后加入老抽，料酒，十三香（没有十三香也可以放大料、桂皮、香叶，十三香方便些），花椒粉，嗜辣还可以加入干辣椒段。翻炒后加入适量的水，水要淹过牛肉。然后全部倒入高压锅压熟。
- 4.
锅内重新放水煮面和圆生菜。趁煮面的时候填碗，因为牛肉的味道已经很足了，不需要太多额外调料，根据自己口味加点生抽和/或醋就行了。喜欢辣也可以再加点辣椒油，但由于牛肉里面油已经比较多了，再加辣椒油可能会太多油。
- 5.
面煮好捞出，将牛肉连汤一起浇在面上，放上煮过的生菜。开吃！
