牛肉茄子馅芝麻发面饼
牛肉茄子馅芝麻发面饼的做法说明
牛肉茄子等剁碎做馅料，面粉加酵母发酵，排气后分成约80克小面团，包入馅料，收口按扁，蘸上芝麻，电饼铛煎烙。写个菜谱备忘。
牛肉茄子馅芝麻发面饼的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉、茄子、泡发好的香菇、胡萝卜、葱、姜等切碎，加入麻油、酱油、蚝油、盐、白糖等搅拌均匀。
- 第2步.
普通面粉加入酵母、水和成面团，发酵至二倍大。
- 第3步.
面团发酵至二倍大，排气后分成约80克小面团，包入馅料，收口按扁，蘸上芝麻，有芝麻面向上，放入电饼铛煎烙。
- 第4步.
电饼铛先加入少量油，放入饼胚煎2分钟，再加入少量水，盖上锅盖煎烙。
- 第5步.
馅饼翻面。
- 第6步.
牛肉茄子馅发面饼出锅啦。
小贴士
1.先将牛肉馅调好，几分钟后再加入茄子、香菇、胡萝卜丁。2.在饼胚上刷点全蛋液或者蜂蜜水，蘸上黑、白芝麻，这样芝麻不易脱落。3.煎烙发面饼胚时加点水，盖上锅盖，便于牛肉馅料熟透。
