戚风枣糕

戚风枣糕的做法说明

自从会做蛋糕就不在外面买了，因为实在是忍受不了各种添加剂的味道。今天的这款枣糕是为老妈妈做的，全部纯天然，枣香浓郁。

第1步.
先做枣泥，和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再焖1个小时后取出。
第2步.
用手把枣皮及枣核破掉。
第3步.
把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好份量放冰箱里冷冻，用时再用微波炉打一下就好。
第4步.
取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥，用手动打蛋器打匀。
第5步.
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
第6步.
另取一个干净的容器放蛋白，分三次加入60g红糖打至湿性发泡。
第7步.
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌切拌均匀。
第8步.
再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
第9步.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕摸具，轻震几下去除大的气泡。放入提前预热好的烤箱烤制，烤箱温度150度，时间50分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
第10步.
烤制中，随时观察别烤糊了。
第11步.
烤好了，满屋的枣香。
第12步.
取出倒扣放凉，脱模。
第13步.
不错枣香浓郁，比在外面买的好吃多了。