私家麻辣鸡爪

私家麻辣鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有大料

   
2. 第2步.

   鸡爪剪去指甲， 清水冲洗干净，

   
3. 第3步.

   放入干净锅焯水，然后再次冲洗干净，焯水的时候放些姜片和花雕酒去腥，

   
4. 第4步.

   锅里倒入少许油，倒入除十三香和辣椒面以外的香料，小火炒出香味，

   
5. 第5步.

   然后倒入十三香和辣椒面继续翻炒，

   
6. 第6步.

   倒入鸡爪翻炒均匀，倒入花雕酒，稍微多点，酒香可以去除鸡爪的腥味，适量的味极鲜和老抽 翻炒一下上色后加入一碗水，再放入辣椒油、香油、花椒油，翻炒均匀，盖上盖子煮一会，然后打开盖子用勺子翻一下，使得汤汁均匀的包裹在鸡爪上，然后放一点糖，继续炒一会，

   
7. 第7步.

   等汤汁渐收，鸡爪入味，放一点素易鲜调味，即可出锅，

   
8. 第8步.

   装盘享用！多余的大料和汤汁可以留着下次炒麻辣鸡块吃。为了颜值高一点，你可以撒上一些熟的白芝麻。我偷懒了，哈哈！