蠔油冬菇
蠔油冬菇的做法说明
经典的家常蚝油焖冬菇，上得餐宴的焖菜，鲜、香、浓，美味！
蠔油冬菇的做法与步骤
- 第1步.
预先将冬菇清洗干净再用水浸泡水发后，剪去蒂顶后待用，浸泡的冬菇水留作待用，选了小白菜做垫底伴菜洗摘好备用，
- 第2步.
烧热油锅落入姜、蒜料头爆香，
- 第3步.
然后落入冬菇炒炒至冬菇干水闻香；
- 第4步.
将熟的鹌鸡加入（也可以是生的肉鸡）一起翻炒；
- 第5步.
在锅边灒绍酒提香，加入蚝油、鸡汁、生抽和黄糖等调味料；
- 第6步.
然后先把泡冬菇的水加入，不够再加些清水，水浸过冬菇约3公分，盖上锅盖武火焖5分钟转中火焖煮；
- 第7步.
焖煮冬菇的同时，用另外一个锅放适量的清水煮沸后滴几滴生油再放小白菜入锅灼熟；
- 第8步.
将灼熟的小白菜捞起沥干水份伴在碟下用作垫菜；
- 第9步.
冬菇焖约20分钟后大火收汁，下盐调味关火。
- 第10步.
焖好的冬菇装碟；
- 第11步.
最后撒上葱花0k。
小贴士
这道蚝油焖冬菇，忽略鸡肉的可省略第四步骤，并不影响香浓淳厚的味道。
冬菇洗净再用水浸泡，然后不要倒掉留作焖冬菇使用，更好地增加香浓味道。
