葱香茄子鸡蛋饼
葱香茄子鸡蛋饼的做法说明
突然想吃，就自己发明创造了！味道还不错，外表焦黄脆爽，夹心滑润棉口，值得一试喔！我尽量减少各种香料和厨房工具，以便让更多想尝试的朋友能说干就干！
葱香茄子鸡蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉放在大口径容器中，并少量多次的加入水，我的方法是刚开始加入面粉的1/3的饮用水，如果起面疙瘩了就是水少了，再加入5ml（看你自己的面粉量定）的水。当看到面粉调成偏稠的面糊就ok了，这里宁愿稠一些，后面加入蛋会稀释面糊的。
- 第2步.
打入已经准备好的2个鸡蛋，这里面糊因为加入鸡蛋液体，呈偏稠的流水状态了。
- 第3步.
按照一个方向搅拌，让鸡蛋与面粉充分融合。
- 第4步.
调成面粉色就是已经充分融合了。
- 第5步.
将香葱切段。
- 第6步.
放入面糊中。
- 第7步.
搅拌均匀。
- 第8步.
茄子切丝。
- 第9步.
放入面糊中。
- 第10步.
加入适量食盐。
- 第11步.
搅拌均匀。
- 第12步.
锅里放少许油，最好刷上一层薄油。
- 第13步.
我因为没有刷子，就自己拿着锅把均匀摇晃油，让它均匀覆盖在锅底面，多余的油倒回油罐里。开最小档火，对于新手而言，不易煎糊。
- 第14步.
将面糊全部倒入锅中。
- 第15步.
等待。由于我们开的是最小挡火，所以不用担心会糊。
- 第16步.
等看到饼边缘开始成型，轻晃锅，饼能脱锅自由滑动，就证明一边已经煎好。
- 第17步.
将锅铲紧贴锅底面，轻轻伸入饼下，试试饼面是否均匀受热。
- 第18步.
为了煎另一面不让饼裂开，关火，将锅举起，轻倒饼在盘中。
- 第19步.
迅速翻转盘子，让饼另一面朝底。
- 第20步.
开小火，等待1-2分钟（可以用锅铲轻撩，看看饼是否成型脱锅）。
- 第21步.
饼脱锅后，用锅铲翻面，继续煎。（建议脱锅后再煎会，坚固些更好翻面）
- 第22步.
来回翻面，煎到你想要的程度。
- 第23步.
我想吃的脆一些，所以煎的比较老一些。用锅铲划成扇形饼（你们按自己爱好设计形状）后就出祸啦。
- 第24步.
我煎的就是外表金黄脆，内心酥软棉。
小贴士
煎的过程中，用最小的火，这样新手们有充足时间准备，不至于煎糊。
