上海生煎包(小洁配方)

上海生煎包(小洁配方)的做法与步骤

1. 第1步.

   准备肉泥，香菇泡发后再煮熟下，调馅备用，水中加入白糖搅拌至溶化，撒酵母在水表面，静置几分钟

   
2. 2.

   面粉中慢慢加入酵母水，边加边搅拌，再揉成光滑的团

3. 第3步.

   揉成长条再揪成几个小面团，再包馅(生煎包是不需要等待发酵的，入锅焖煎的时候自然会变大)

   
4. 4.

   包子底沾点蛋清，再底部沾点白芝麻(我是家里没白芝麻了就省略了这步骤，正宗上海生煎包是需要黑白芝麻的)

5. 第5步.

   不粘锅放包子高度1/3的水量，再放入包子盖好盖中小火焖几分钟，再放少量油(油量比水量的1/2还少一点)，盖好盖直至包子底呈金黄色，熟透(尽量别揭锅盖，避免包子回缩)

   
6. 第6步.

   装盘后包子表面撒点葱末，黑芝麻即可。