青井老师的香蕉戚风蛋糕
青井老师的香蕉戚风蛋糕的做法说明
选自青井老师戚风蛋糕
以熟成香蕉创造甘甜&浓醇的口感
果皮己变黑的熟透、果肉甘甜、香浓、
味美。
由于香蕉果肉会在制作面糊的过程中变得
愈来愈细，所以以叉子大致捣碎即可。
最好选用进口香蕉，味道很不错哦！
使用模具浅井加高17cm中空
青井老师的香蕉戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备： 低粉过筛两次备用。 分蛋，把蛋白放入冰冻15-20分钟，避免消泡，更好打发。 烤箱预热至180。
- 第2步.
蛋黄盆内加入适量糖打匀，倒入玉米油，用手动打蛋器拌均匀。 牛奶加捣碎的香蕉泥拌匀，加入蛋黄内。
- 3.
筛入低粉，切拌均匀。 搅拌至无粉粒时，蛋黄糊搅拌完全，不要过度搅拌。
- 4.
蛋白加糖打发至中性偏硬点。分三次加糖打发
- 5.
分三次加入蛋黄糊，充分搅拌均匀。用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
- 6.
从高处倒入模具中，以橡皮刮刀抺平表面，放入己预热好的烤箱中烘烤。180，32分钟，烤好后，倒扣在稍有高度的器皿中央。
- 第7步.
冷却后以塑料套住，放入冰箱冷藏保存，第二天食用。
小贴士
烘烤时间请根据自家烤箱进行调整，出炉前一定要确保烤熟了！
