五谷杂粮蛋糕卷
五谷杂粮蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷加入五谷杂粮粉，不仅味道好，还更健康哦！
五谷杂粮蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 4只 |
| 细砂糖 | 30克（10克蛋黄，20克蛋清） |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 五谷磨粉 | 10-20克 |
| 醋 | 几滴 |
| 馅儿（一） | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 肉松 | 若干 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 馅儿（二） | |
| 番薯 | 200克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 炼奶 | 少许 |
| 芝士粉 | 少许 |
五谷杂粮蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋白，蛋白置于无水无油容器，放入冰箱待用。
- 第2步.
蛋黄加10克糖，用划一字手法打散，糖和蛋黄充分融合；依次加入20克玉米油和40克牛奶，用同样手法拌匀。
- 3.
筛入低粉和五谷杂粮粉，继续用来回划一字手法搅拌均匀。
- 第4步.
取出蛋清，加几滴醋，分三次（第一次鱼眼泡、第二次洗衣泡，第三次细纹）加糖，从高速到低速打至湿性偏干发泡，即提起打蛋器出现大弯钩。烤箱预热。
- 第5步.
取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌至两者融合；将拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌至两者融合。
- 第6步.
烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，划平，轻磕除泡，放入预热好的烤箱中，上火180，下火160，烤20分钟。
- 第7步.
利用烤的时间制作内馅儿。番薯洗净削皮切片蒸熟，趁热加糖捣烂，加炼奶和芝士粉搅匀。
- 第8步.
蛋糕烤好出炉轻磕去除水汽，取出晾凉；翻转涂上番薯泥，卷起后用油纸包好放入冰箱冷藏半小时以上定型。也可以选用奶油肉松做馅。都很好吃。
- 第9步.
健康美味的五谷杂粮蛋糕卷完成了，切片拍照开吃！
小贴士
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