甜而不腻的红薯蛋糕卷

甜而不腻的红薯蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   按照戚风蛋糕的制作过程，将蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱冷藏备用。先来制作蛋黄糊，按照蛋黄、牛奶、玉米油、低粉的顺序依次混合搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   从冰箱取出蛋白加少许柠檬汁打发，中途分3次加入细砂糖，打发至湿性状态。

   
3. 第3步.

   取1/3蛋白霜与蛋黄混合搅拌均匀

   
4. 4.

   （从这一步开始我都忘记拍照了，下次拍了补上），预热烤箱180度，将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。从高处倒入烤盘，震几下，用刮刀轻轻抹平表面。放入预热的烤箱烤18分钟，上色后注意观察，不要上色过度。

5. 5.

   烤蛋糕的同时可以制作红薯馅，将蒸熟的红薯去皮捣碎，视红薯本身的甜度添加糖粉，如果红薯太干可以加点牛奶，制作好的红薯馅要顺滑柔软。

6. 6.

   蛋糕出炉后震一下，拎着油布把蛋糕移出来放到烤网上，8到10分钟后蛋糕盖上一张油纸，把蛋糕倒扣过来，撕开油布，均匀涂抹红薯馅，起始端涂厚一点。

7. 7.

   用擀面棍从起始端开始慢慢卷好，因为是红薯馅，卷的时候用力一点压紧，使蛋糕卷更紧实