流沙汤圆超详细步骤(内附流沙馅做法)
流沙汤圆超详细步骤(内附流沙馅做法)的做法说明
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
流沙汤圆超详细步骤(内附流沙馅做法)的食材和调料
| 👉流沙馅 | |
| 咸蛋黄 | 4—6粒 |
| 纯牛奶(或水) | 20毫升 |
| 砂糖(或糖粉) | 30克(可增减) |
| 生粉(或玉米淀粉) | 20克 |
| 炼奶 | 约10克 |
| 奶粉 | 约15克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 黄油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 2片约10克 |
| 👉汤圆皮 | |
| 水磨糯米粉 | 160克 |
| 开水 | 140毫升➕20毫升备用 |
流沙汤圆超详细步骤(内附流沙馅做法)的做法与步骤
- 1.
吉利丁片先用冷水浸泡，待用。
- 第2步.
取出咸蛋黄。
- 第3步.
预热烤箱5分钟160-180度，铺上油纸或锡纸放入烤箱烤8分钟左右。
- 第4步.
烤好后，拉一边油纸，盖住咸蛋黄。
- 第5步.
压碎。
- 第6步.
如图
- 7.
准备好料理机。
- 8.
黄油、吉利丁片液待用。将咸蛋黄等食材倒入料理机里，打到很顺滑状、无颗粒。
- 第9步.
烧开水。用一个小碗放黄油隔水融化后，待用。
- 第10步.
把装馅料的不锈钢碗放里面，隔水加热。（黄油和吉利丁片液下个步骤才用到）
- 第11步.
分4次倒入刚才隔水融化的黄油，每次都要搅拌到均匀之后，再加入约10多克的黄油。
- 第12步.
搅拌到这样的粘稠的液体状就熄火，用厨房温度试一下温度，约50度左右，分次4次加入泡软粘糊状的吉利丁片，搅拌均匀。
- 第13步.
凉置后，放冰箱，冷冻格。（时间约2-3小时）。
- 第14步.
接着来做汤圆皮，一定要用水磨糯米粉。
- 第15步.
➕140毫升的热水，(热水80度左右)
- 第16步.
先用筷子搅拌。
- 第17步.
再用手揉搓。
- 第18步.
揉搓的时间约30分钟，如果太干可适量➕些热水，注意少量少量地加。
- 第19步.
把汤圆皮搓圆条，切成约20克的小方块。
- 第20步.
如图
- 第21步.
(至少冷冻2小时)冻好的流沙馅，分成每粒约15克。
- 第22步.
汤圆皮搓圆，大拇指按住中间。
- 第23步.
捏成小杯子状。
- 第24步.
如图
- 第25步.
馅放里面。
- 第26步.
虎口握住汤圆,慢慢把面团包结实,再用手捏住收口处,小心翼翼搓圆。(流沙馅一定要固体状的，太软不好包)(如果总包不好，建议把馅改成10克)
- 第27步.
搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
- 第28步.
煮汤圆时，要开水下锅。约5分钟，汤圆都浮起来就熟了，注意一定要彻底浮起来才算熟。我一般是浮起来，再煮一分钟。
- 第29步.
冬至.团圆
小贴士
吃过美味的流沙包，心心念念流沙汤圆
(汤圆皮每个约20克，流沙馅每个约15克，约14粒成品)
（想要流沙更猛烈些，可增加流沙馅的克数，减少汤圆皮的克数。流沙馅放心做多点吧，剩下放冰箱冷藏，还可以做流沙包哦！）
1 搓时如果裂开漏馅，可以在裂开出补上一点面团，按紧，手心沾一点点温水，然后再搓圆。
2 搓汤圆皮时要用力，时间约20分钟。
3 汤圆包好后，静置半小时后，拿个盘子分开放好，放入冰箱冷冻（结冰那格）30分钟后，确定不会变形。（你可以试试汤圆皮已经变硬）再放入保鲜袋，尽量的抽空袋里的空气，把带口绑紧，再加一个保鲜袋或保鲜盒密封。要检查保鲜盒、袋是否密封。
4 冷冻后的流沙汤圆才能煮，（不要搓好就煮，爆馅的）记得开水下锅。
5 汤圆吃时要小心，不要烫到口。
6 减肥大业未成功的，尽量少吃。
流沙汤圆煮熟沥干，放在椰蓉盘子滚一圈，华丽转身成为糯米糍，好吃到不要不要的！
