炖偏口鱼

炖偏口鱼

炖偏口鱼的做法说明

一个做鱼的小菜鸟~我们大部分胶东人一般喜欢用豆瓣酱做鱼,不加老抽生抽,而且不喜欢煎的两面金黄那种吃法,这是我向我爸学习后自己又改良的麻辣版做法,挺好吃的 可以试试噢~一点也不腥 可惜水少有点烧干了~

炖偏口鱼的食材和调料

若干
四片
三瓣
面酱(豆瓣酱)或郫县豆瓣酱适量
辣椒六个
花椒一小把
蒸鱼豉油适量
料酒适量
适量
大料瓣两小瓣就可以

炖偏口鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    把鱼刮鳞,去肠去腮剪鳍后洗净备用

    炖偏口鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    葱姜蒜等佐料准备好,用豆瓣酱 水 糖 料酒调好汁 备用

    炖偏口鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    先用葱姜蒜煸炒出香味 ,鱼下锅稍微煎一下,放入勾好的调味汁,加水 加干辣椒花椒大料等 小火炖20分钟左右,收汁的差不多即可

    炖偏口鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    出锅

    炖偏口鱼的做法步骤 第4步

小贴士

葱花不要全部呛锅,留一些出锅前撒上,提味。
我水加少了酱多了,没有汁了,卖相不太好咯,
喜欢的按口味可以多加点水……加糖和料酒都是为了去腥提鲜的

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