香煎马鲛鱼
香煎马鲛鱼的做法说明
马鲛鱼（青占鱼）营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉
生得浑身肥满,肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。
香煎马鲛鱼的食材和调料
| 马鲛鱼 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 生姜 |
香煎马鲛鱼的做法与步骤
- 第1步.
买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味；
- 第2步.
锅中热油，爆香姜片后取出不要；
- 第3步.
放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制；
- 第4步.
最后从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。
- 第5步.
这种做法，口感外焦里嫩，肉质细密，味道鲜美 是不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显它的原汁原味……
