香软肠仔卷
香软肠仔卷的做法与步骤
- 第1步.
酵母用水化开，将面团材料除黄油外其他材料融合在一起揉成面团，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至出现手套膜
- 第2步.
醒发一小时左右，发至两倍大，手指沾面粉，戳个洞下去，不回缩不反弹即发酵完毕
- 第3步.
取出面团排气，捏着排出气体，稍微揉一下，放回面盆继续发酵40分钟
- 第4步.
将发酵好的面团分割成40克的等份
- 第5步.
将小面团都搓成一长条，尽量长一点，然后从热狗肠一端慢慢缠绕到另一段
- 6.
最后醒发20分钟，发至两倍大，刷蛋液，撒芝麻
- 第7步.
烤箱预热175度，烤12-15分钟，根据自己烤箱温度，调整温度，注意观察颜色变化
