肥而不腻的红烧肉

肥而不腻的红烧肉的做法说明

红烧肉都是桌上的大菜，其实做起来也是超级easy的，大家纠结的都是怎样能做到瘦而不柴肥而不腻，我这个方法是给爷爷打下手慢慢学来的，爷爷做红烧肉真是超级好吃！

1.
最重要的一步！！！五花肉带皮切小块，锅点火，千万不加油！热锅下肉，在没出油之前不停翻炒，不然容易粘锅，一直翻炒到肥肉出油，出油之后就可以慢点翻了，直到感觉肥肉变小了，肉皮卷边了为止
2.
加适量酱油，差不多铺个锅底就够，之后加料酒，也就一匙那么多
3.
翻炒几下之后加水，水至少要有肉的二倍那么多，因为之后还要炖很久，水少了容易糊。加水后放葱段姜片，花椒大料，盐，糖，最后烹点醋，每样都要根据自己的口味斟酌用量，糖可以稍微多放一点
4.
大火到开锅之后就换小火炖，炖至少一小时，一小时后戳一戳肉有没有烂，要是喜欢更软烂的话可以稍微多炖一会。感觉烂度可以了就换大火收汤，一定要大火，收到汤粘不浑，就可以关火了~