失眠小姐
失眠小姐的做法说明
偶然看到这个方子，就深深吸引了我。用家里所剩的原料改了原方。原名为芒果夏洛特，最近一直失眠，我想称你为失眠小姐！次方为6寸的量，8寸×2即可。
失眠小姐的食材和调料
| 戚风 | 1片 |
| 慕斯部分 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 酸奶 | 100g |
| 芒果泥 | 200g |
| 吉利丁片 | 12.5g |
| 冰水 | 30g |
| 糖 | 20g |
| 淋面 | |
| 芒果汁 | 50ml |
| 吉利丁 | 5g |
| 冰水 | 30g |
| 蛋白糖 | |
| 蛋白 | 30g |
| 糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 手指饼干 | |
| 我是买现成的 | |
| 蜂蜜 | 少许 |
失眠小姐的做法与步骤
- 第1步.
戚风蛋糕完成后，切出1cm左右的厚度，铺在6寸模底部。
- 第2步.
芒果打成泥，加入酸奶。吉利丁片剪成小块，放入冰水软化，隔热水融化，倒入芒果酸奶泥中。
- 第3步.
淡奶油+糖，打至6成发。一半倒入步骤2中，拌匀。剩余倒回淡奶油中，拌匀。
- 第4步.
戚风表面涮一层蜂蜜，周围摆上手指饼干，酸奶芒果慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏2h以上。
- 第5步.
吉利丁片剪成小块，放入冰水软化，倒掉冰水，隔热水融化成液体，倒入芒果汁，拌匀。铺在慕斯上，放入冰箱冷藏2小时以上。
- 第6步.
蛋白+糖（粉3次加入），最后一次加柠檬汁，盛入裱花袋，挤成适当的大小。烤箱100℃预热5min，中层，上下火，60min。
- 第7步.
放置蛋糕上，表面放上喜欢的水果，完成，摆拍吧！
