天然酵种伯爵红茶欧包

天然酵种伯爵红茶欧包的做法与步骤

1. 1.

   喂养酵种到最佳状态，把50G酵种，放入300G水中，倒入面粉，蜂蜜混合，浸泡1个小时

2. 2.

   一小时后加入盐，红茶粉，如果干，在加入15G水，混合继续浸泡1个小时。

3. 3.

   之后每30分钟折叠一次，一共折叠3到5次

4. 4.

   整形，放入发酵篮，冷藏发酵，大概8到10个小时

5. 5.

   烤前，回温，同时预热烤箱到260度，大概1个小时，手指按面团，轻微坑，回弹状态，送入烤箱，（用铁铸锅烤的话，连锅一起预热，）20分钟后，开盖继续烤25分钟到30分钟，出炉，放凉😄