广式蛋黄白莲蓉月饼
广式蛋黄白莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
第一步把75克糖浆、25克花生油、陈村枧粉4克放入干净的盆子
- 第2步.
第二步用打蛋器搅拌均匀
- 第3步.
第三步加入月饼粉70克(备注月饼粉要过筛）
- 第4步.
第四歩用刮匙搅拌均匀
- 第5步.
搅拌均匀后用保鲜膜盖好放20分钟
- 第6步.
第六把蛋黄洗净后放到烤盘中，上下火130度烤15~20分钟！(闻到蛋黄飘出香味即可)
- 第7步.
第七步把静放20分钟的饼皮团拿出保鲜膜加入20克月饼粉(过筛)揉拌均匀后再加入10克继续揉拌均匀！连续加入N次！直至饼皮柔软度类似耳锤般就好！
- 第8步.
第八步继续把揉好月饼皮盖住保鲜膜常温静放20分钟
- 第9步.
第九步拿出月饼馅(如果做75克的月饼)比例是：莲蓉和蛋黄一起称60克！把蛋黄包入莲蓉中！
- 第10步.
第十步月饼皮称15克！然后把馅放到中间包住
- 第11步.
第十一步把包好的月饼放到模具先按均匀，再压一压！不能太用力，连续上下圧几次！就可以取出
- 第12步.
第十二步把做好的月饼放在烤盘上！放入烤箱烤7~9分钟！上下火140～150度
- 第13步.
第十三步(放入烤箱后可以先准备蛋液！拿一个鸡蛋去掉蛋白3分之一后！剩余的放到碗里！放点盐！用打蛋器搅拌均匀后过筛！
- 第14步.
第十四步拿出烤箱中的月饼表面刷一层蛋液！继续放入烤箱烤5分钟左右取出再刷一次蛋液后再放入烤箱烤5~8分钟后成品完成(看自己烤箱的火力、如果功率比较高可以缩短2~3分钟)
- 第15步.
新鲜的月饼出炉了！月饼放至常温！大概2~3天后回汨就非常美味！
- 第16步.
月饼包装好了，超赞👍👍👍
