鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串的做法说明
仅向儿时的味道致敬
鸡汤豆腐串的做法与步骤
- 第1步.
锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出
- 第2步.
砂锅中放入适量的水，放入姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。（鸡汤可以咸一些，后续煮豆腐串好入味一些）
- 第3步.
锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可
- 第4步.
取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形
- 第5步.
将干豆腐卷好
- 第6步.
插入牙签中
- 第7步.
锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。（用量可以少一些，图中的用量有点多。如不想柏木味道过大，可以让其多冒一会烟以便释放柏木的味道）
- 第8步.
加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟
- 第9步.
取出凉凉
- 第10步.
香菜切碎
- 第11步.
蒜切碎
- 第12步.
将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右
- 第13步.
盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油（三种配料一个都不能少）
小贴士
鸡汤最好用鸡骨架煮
