戚风蛋糕（自学版8寸）

戚风蛋糕（自学版8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将蛋黄和蛋清分离，分别装在无油无水的盆里。

   
2. 第2步.

   2、将蛋黄加入细砂糖搅打，直至细砂糖充分融化

   
3. 第3步.

   3、再加入玉米油搅打，直至融为一体。

   
4. 第4步.

   4、再加入牛奶搅打，直至充分乳化。

   
5. 第5步.

   5、筛入低筋面粉，翻拌直至无面疙瘩无气泡。放一旁备用。

   
6. 第6步.

   6、将蛋清放入少许柠檬汁，用打蛋器顺时针贴盆壁搅打，出现鱼眼泡第一次加入细砂糖搅打，然后再分两次加入细砂糖搅打，直至硬性发泡。

   
7. 第7步.

   7、将烤箱预热180度。

   
8. 第8步.

   8、将蛋清1/3加入蛋黄内翻拌，然后加入剩余蛋清翻拌，充分翻拌均匀后倒入8寸模具。

   
9. 第9步.

   9、将模具放入烤箱倒数第二层，150度上下火烘烤60分钟。

   
10. 第10步.

    10、从烤箱内拿出来从40公分处正面摔一下模具，然后倒扣模具直至冷却用手脱模