汤氏烙饼沾鸡蛋
汤氏烙饼沾鸡蛋的做法说明
末伏第一天，烙饼沾鸡蛋
汤氏烙饼沾鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
面粉放在水龙头下开最细的水流，一边我用筷子搅拌，一边转动盆，直到没有干粉，如图样成絮状
- 第2步.
稍微团一团成团即可盖保鲜膜或湿布醒发30分钟
- 第3步.
鸡蛋磕到碗里加入葱花和2克盐打散备用
- 第4步.
面醒好不用揉，直接薄面裹它一身不黏手不黏擀面杖即可
- 第5步.
擀成大圆片儿，倒上油
- 第6步.
揪着面四周折来折去均匀沾满油
- 第7步.
捏一撮盐撒上，然后切个口子
- 第8步.
卷起来
- 第9步.
收口捏一捏
- 第10步.
对折
- 第11步.
扣过来就是这样的，收口超下
- 第12步.
锅有多大就擀多大的饼
- 第13步.
热锅放一点油把饼放进去，中偏小的火盖上盖子焖着，大概3分钟
- 第14步.
翻面儿之前倒一点油在饼上
- 第15步.
两面有焦黄的颜色并且中间鼓起来了就差不多了
- 第16步.
饼拿出来放一边
- 第17步.
锅里放一点油，把鸡蛋倒进去
- 第18步.
等到表面还有一点液体的时候把饼放上去，盖上盖子焖1分钟
- 第19步.
出锅，切件，吃吧
小贴士
第7步的时候还可以撒一点花椒粉增加风味
鸡蛋里可以加一点葱花，芝麻什么的，随意发挥哈！
