夏日涼菜:蔥油淋雞
夏日涼菜:蔥油淋雞的做法说明
這個夏天一直在35-40度徘徊。真是熱到萬念俱灰啊～ 這個食譜成分簡單，可是風味十足哦～
這麽熱的天，還是弄點涼菜吃， 開胃一些吧～
夏日涼菜:蔥油淋雞的食材和调料
| 三黃雞或童子雞 | 一只 |
| 蔥 | 適量 |
| 薑 | 兩片 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 蔬菜油 | 一大勺 |
夏日涼菜:蔥油淋雞的做法与步骤
- 第1步.
雞洗凈擦乾。均勻抹上鹽巴后，靜置半小時。 煮一大鍋水，加兩片薑。燒開后放下全雞。煮30秒。 煮不到的地方，用湯勺淋沸水。 取出雞，等水再沸騰， 再下去30秒。 這樣重複三次。雞放在鍋裏頭。熄火悶20分鐘。 筷子插入雞胸， 如果是輕易可以穿透就是熟了。如果沒有。就再悶一會兒。
- 第2步.
準備一大鍋冰水。把熟了的雞瀝乾，快速加進冰水裏頭。這樣快速降溫， 雞皮會變得Q彈好吃哦。多餘的油脂也會因為低溫，被留在冰水裏頭。
- 第3步.
雞肉切塊。放上蔥花。
- 第4步.
沒有味道的蔬菜油，如葵花油，玉米油 大豆油，一大勺。和蔥花一起小火熬到蔥花變金黃。撈掉蔥花。
- 第5步.
剩下的油再加熱。快速均勻的淋在雞上。 就完成了。
小贴士
這個菜冷的吃， 熱的吃都可以哦
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