韩裱必备武器——意式奶油霜
韩裱必备武器——意式奶油霜的做法说明
不会用奶油裱花，但又想把蛋糕做的好看？意式奶油霜韩裱必备的武器，它可以根据自己所需控制软硬度，只要耐心和细心！如果手温比较高的同学，可以在裱花的时候备一个冰袋帮助手降温哦！
意式奶油霜的颜色会因黄油的品牌有所不同，喜欢清新一点的同学可以用发酵黄油，风味也更佳！没有发酵黄油的也不用担心，可以加入适量的柠檬汁来调节奶油的风味哒！
韩裱必备武器——意式奶油霜的做法与步骤
- 第1步.
黄油切成小块，软化备用
- 第2步.
小盆中倒入水和细砂糖
- 第3步.
中小火慢煮
- 第4步.
蛋清中加入柠檬汁
- 第5步.
打发至7~8成（湿性发泡状态）
- 第6步.
糖水煮至约118℃
- 第7步.
打蛋器保持高速打发，边倒入糖水
- 第8步.
倒完糖水后继续打发至蛋白霜降至手温
- 第9步.
加入软化黄油
- 第10步.
打发至顺滑，颜色变白
- 第11步.
奶油霜调成所需颜色
- 第12步.
裱出所需花型（如：五瓣花）
- 第13步.
将裱好的花朵放入冰箱冷藏，定型
- 第14步.
纸杯蛋糕上抹上适量奶油霜
- 第15步.
利用裱花剪移入花朵
- 第16步.
最后挤上叶子和花蕊装饰
- 第17步.
漂亮的纸杯蛋糕就完成了
小贴士
1、刚开始黄油跟蛋白霜混合时，会出现豆腐渣分离的状态，属正常；
2、黄油需要分次加入，继续打发就会成团；
3、裱不同的花型所需的奶油霜状态有所不一样；
4、可利用冰袋或把奶油霜放入冰箱稍微冷藏，控制软硬度！
