蔓越莓核桃节日面包

蔓越莓核桃节日面包的做法与步骤

1. 1.

   将面团材料除了黄油以外搅拌揉匀，揉出一定的筋膜。（注意清水不要一次性全部加入，水量至少预留20g，慢慢加入） 再加入黄油揉出柔软而有弹性的面团。（太懒了就用了面包机揉）

2. 2.

   面团转移工作台。和面5分钟或直至面团光滑稍微有些黏（如果面团过于僵硬，加少量清水/面团过于黏稠，加少量面粉） 加入蔓越莓干，和面2分钟 加入碎核桃，直至分布均匀

3. 3.

   在一个大碗内侧涂抹薄薄的一层油，将面团转移到碗中，来回滚动面团使沾满油，用保鲜膜盖上碗口，室温发酵约1.5小时或直至面团体积增加1倍

4. 4.

   面团分成6份，其中的3份每块重90g，另外的3份重36g。将面团揉成长条，大面团揉至约19cm，小面团揉至约15cm，用三股辫的编制方法把大小辫子编起来。

5. 5.

   将烘焙纸铺在烤盘中，将大辫子放进去，然后将小辫子放在大辫子中间，形成双层结构。用蛋液为整个面包刷面，剩余蛋液放冰箱待用。

6. 6.

   不盖盖子室温醒发约90分钟或直至面团体积增加1倍。再用蛋液为面包刷面。

7. 第7步.

   预热烤箱170度，中层约30分钟或直至面包呈深棕黄色，烤熟拿出时表面非常坚硬，敲打面包底部应该能听到空洞的声音，面包的中心温度应该为85~88度。 完全冷却再切片