芝士流心塔（七寸）

芝士流心塔（七寸）的做法说明

上个月有幸在成都吃到了霓虹火了很久的芝士流心塔
但是不喜欢kiri乳酪的味道(ノへ￣、)
于是这次就把kiri换成了anchor 好吃一万倍!
其实做这个主要是为了消耗乳酪谁让我平常只有一个人吃还买了1kg装的…(手动打脸

1.
先来做塔皮部分： 1.黄油软化后打发至羽毛发白状 2.加入糖粉搅拌均匀 3.加入蛋黄打发均匀 4.筛入低粉翻拌成光滑面团。做好后放置一旁醒一个小时
2.
醒塔皮的同时来做内陷： 1.奶油奶酪水浴加热的同时打发至顺滑 2.依次加入白砂糖，牛奶，淡奶油，朗姆酒。放的先后顺序没有要求，但是一定要搅拌均匀后再放另一种 3.筛入淀粉搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀
第3步.
1.将醒好的塔皮擀平后放置于磨具中，塔边稍稍高出磨具 2.用叉子戳出小洞，防止烘烤时塔皮膨胀 3.烤箱190℃二十分钟，稍稍上色时加盖锡纸。
第4步.
1.取出烤好的塔皮，倒入乳酪内陷。 2.放冰箱冷冻一小时，直至内陷变硬（是冷冻，不是冷藏哦）
第5步.
取出冷藏好的芝士塔表面刷上蛋黄液烤箱上火250℃ 下火180℃二十分钟（因为这是七寸磨具，如果内陷太软不方便吃，所以加长了时间，用小模具的要适当减少时间）完成啦(*･ω･)