现用酱汁合辑（更新中）

现用酱汁合辑（更新中）的做法与步骤

1. 第1步.

   白灼汁（蒸鱼汁）—— 材料：蒜40g、红尖椒10g、植物油40g、生抽20g、醋10g、豆瓣酱10g、代糖0.5g 做法：蒜切碎、尖椒切小段，和所有材料一起放入小碗中拌匀；锅烧热，放入材料，烧至起泡沫，将汁浇在熟的食材上

   
2. 第2步.

   照烧汁—— 材料：生抽20g、料酒10g、代糖0.5g、水100ml 做法：所有材料搅拌均匀，在食材烹饪时浇上即可

   
3. 第3步.

   糖醋汁—— 材料：料酒10g、生抽20g、代糖1g、醋40g、清水50g 做法：所有材料搅拌均匀，在食材烹饪时浇上即可

   
4. 第4步.

   蘸汁—— 材料：尖椒20g、小葱20g、蒜20g、植物油80g、生抽10g、醋10g、盐2g、代糖0.5g 做法：尖椒、小葱切小段、蒜剁碎，装入小碗；热锅烧滚油，烧到冒盐的程度即可； 快速舀两小勺滚油浇到刚切好的碎末上； 在碗中加生抽、醋、盐、糖、然后再加两小勺滚油

   
5. 第5步.

   黑椒汁—— 材料：黑胡椒碎20g、大蒜50g、洋葱50g、姜25g、黄油30g、生抽10g、盐2g 做法：黑胡椒事先磨好，大蒜、姜尽可能切碎；锅里放入黄油,然后放入碎的葱姜蒜翻炒直到变软烂；加水、和其他原材料继续煮；煮几分钟之后滤网筛过即可

   
6. 第6步.

   叉烧汁—— 材料：玫瑰腐乳1块、腐乳汁10g、大蒜20g、姜10g、生抽20g、代糖1g、耗油10g、盐2g 做法：大蒜、姜尽可能切碎；腐乳碾碎；所有原料混合均匀。食材烹饪前用之腌制一个小时以上即可

   
7. 第7步.

   高升汁—— 材料：黄酒 10ml、米醋 20ml、代糖1g、生抽 40ml、清水50ml 做法：所有材料搅拌均匀，在烹饪过程浇上即可