四川豆瓣鱼

四川豆瓣鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼清除干净切块，加入两勺料酒、两勺生抽均匀涂抹，再加入几片生姜片、葱段（大葱）腌制一会去腥味

2. 2.

   锅热后加入适量食用油，烧热至冒烟改小火加入适量青花椒，有花椒香味后关火捞出花椒，捞出后开火加入姜片干辣椒爆香，加入4勺郫县豆瓣（豆瓣量根据鱼大小和口味适量就行），豆瓣炒香后加入一小碗蒜块，炒一分钟后加入凉开水

3. 第3步.

   加入水后搅匀豆瓣，加入腌制好的鱼块煮五分钟后把鱼块捞出盛盘

   
4. 第4步.

   捞出鱼后锅内的汤汁加入一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，搅匀后关火勾一点芡，勾芡会让鱼更入味，勾芡后开火再加入一勺白糖，芹菜沫，二荆条沫，葱沫（小葱）翻炒，最后把汤汁淋在鱼块上面.