锡纸烤排骨
锡纸烤排骨的做法说明
比起直接丢在烤盘的烤法，用锡纸包裹起来烤的排骨肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。很家常味道的调料，某人说还是更愿意吃这样的味道。家有来客时候提前腌制一盘，提前丢进烤箱就可以去准备别的，美味又方便。
2016年的食谱，烤箱已更新换代了好几波。本来只是做个笔记而已，真实记录。烤肉类火候本就需要灵活一些，评论区如此精彩忍不住说几句，烤箱不同容器不同，有些质疑和质问并没有意义。。。
锡纸烤排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水 期间换一次水 捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆
- 第2步.
加入葱末、蒜末和姜丝
- 第3步.
下一勺豆豉（可以用辣的）
- 第4步.
下一勺黄豆酱
- 第5步.
加入黄酒一勺
- 第6步.
加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺 加少许盐
- 第7步.
拌匀 盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制 4小时以上（可以过夜）
- 第8步.
取出
- 第9步.
烤盘铺一张足够大的锡纸 将腌制好的排骨平铺其上
- 第10步.
再取一张锡纸盖在上面，边缘折好
- 第11步.
放入预热好的烤箱 上下管220度烤制60分钟。 PS：我的烤箱用这个厚重的烤盘确实就是烤60分钟，真实记录。跟做菜一样烤温和时间请各自根据自己烤箱还有容器调整。
- 第12步.
取出，划开锡纸，撒少许白芝麻
- 第13步.
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可
- 14.
出炉装盘
小贴士
烤温和时间请灵活调整，容器不同烤箱不同请不要生搬硬套。
调味料也请根据个人口味灵活调整，配料表的大匙为15ml量勺。
