红茶蔓越莓坚果奶酥包

红茶蔓越莓坚果奶酥包的做法说明

这个方子呢是参照啊呜511的咖啡奶酥包和阿姿妹的红茶蔓越莓核桃包，有一次看到了她们俩的方子，就想着放在一起做。做了两次感觉红茶味烤了之后不太能吃出来，可能被奶香味覆盖，但是揉面的时候红茶味很香，加了红茶水面包的颜色也挺自然的，算棕褐色吧。奶酥粒的点缀让面包的口感又多了一层，没有拍步骤图，大家也可以去上面两位的下厨房看看～

红茶蔓越莓坚果奶酥包的食材和调料

高筋面粉	150g
全麦粉	25g
酵母	2g
白砂糖	15g
盐	2.5g
黄油	15g
红茶	1包
热水（煮沸的水）	100g-120g
内馅：
核桃仁	30g
腰果	15g
蔓越梅干	30g
黑加仑干	15g
白朗姆酒	适量
奶酥馅：
黄油	30g
糖粉	18g
蛋黄液	8g
奶粉	30g
酥粒：
黄油	10g
奶粉	3g
椰丝	3g
细砂糖	10g
低筋面粉	20g

红茶蔓越莓坚果奶酥包的做法与步骤

1.
红茶至于杯子，少量热水冲泡红茶，将第一次红茶水倒掉。将120g热水冲泡红茶，浸泡至冷却。（红茶水可以预备多一点，视具体情况使用）蔓越莓干切小块，黑加仑干对半切或者不切，倒入适量白朗姆酒淹盖浸泡，用保鲜膜封好，浸泡待用。
2.
将高筋面粉、全麦粉、白砂糖、盐、酵母（放在糖盐的另一头），倒入红茶水（不要一下子加进去，视具体情况操作），揉至表面光滑，加入黄油，继续揉，揉至完全扩展阶段。室温发酵1个小时。
3.
面团发酵的时候可以做奶酥馅、奶酥粒和烘烤果仁，将奶酥馅材料混合搅拌均匀待用，奶酥粒材料混合，用手搓成粒待用。奶酥粒用不完可以放入冰箱下次用。将核桃仁和腰果入烤箱，100度烘烤5到7分钟，中间可以将烤盘拿出来颠一下，让果仁烘烤均匀。
第4步.
面团发酵至两倍大，将其擀开排气，擀成长方形，将奶酥馅均匀涂抹在上面，果仁一排一排铺开，将蔓越莓干和黑加仑干均匀铺上，记得将水去干净，将果仁与果干错落开。将面团卷起来，用刀切成等量份数（自己想切成多少份都行），放入烤具中，进行第二次发酵。可以在烤箱放一碗热水进行发酵，30分钟。
第5步.
烤箱上火180度，下火200度预热，将发酵好的面包入烤箱烤25分钟，如果表面上色比较快就盖锡纸，因为每个人的烤箱不一样，可以自行调节。